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조미료
L-글루탐산나트륨(MSG)
다른 이름: MSG · 글루탐산나트륨 · L-글루탐산나트륨 · 감칠맛조미료
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성분 위키
감칠맛(우마미)을 내는 대표 조미료.
개요
글루탐산에 나트륨이 결합한 형태. 다시마 등에 자연적으로 있는 감칠맛 성분을 결정화한 것이다.
식품에서의 역할
국물·스프의 감칠맛을 강화한다. 라면·스낵에 널리 사용된다.
알아두기
식약처 등 식품당국은 통상적인 사용량에서 안전한 것으로 평가하고 있다.
다른 이름: MSG · 글루탐산나트륨 · L-글루탐산나트륨 · 감칠맛조미료
감칠맛(우마미)을 내는 대표 조미료.
글루탐산에 나트륨이 결합한 형태. 다시마 등에 자연적으로 있는 감칠맛 성분을 결정화한 것이다.
국물·스프의 감칠맛을 강화한다. 라면·스낵에 널리 사용된다.
식약처 등 식품당국은 통상적인 사용량에서 안전한 것으로 평가하고 있다.